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      理想中一瓶好的葡萄酒应该是清澈透亮的。但喝葡萄酒时,你有没有发现酒中有含有不知名的“颗粒物”的经历?其实,葡萄酒在发酵过程、熟成过程和装瓶后都有可能形成各种“颗粒物”!1.葡萄酒与酒泥葡萄酒发酵完成后,很快会形成一层“粗酒泥”(GrossLees)沉淀,这种沉淀中含葡萄碎片、死亡的酵母细胞、蛋白质等物质。如果不及时将它们去除,就可能导致酒液中出现恶臭味。应对方法:倒罐(Racking)&mdash...

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      红酒一次倒多少其实并没有固定的要求,通常情况下,都会倒至红酒酒杯酒窝高度的三分之一左右。这又是为什么呢?1.大家都知道,葡萄酒是有生命的,她就像一位优雅的“睡美人”,在开瓶倒入杯中后她便开始慢慢苏醒,而让她苏醒的因素就是空气,倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大(相对于倒更多或是倒满),这样可以使得“睡美人”能在杯中更快地苏醒。倘若一次倒得太多,红酒与空气的接触面积就会很小,也就不利于“睡...

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      适量喝酒  适量喝酒也叫“低风险性”喝酒。研究证明,适量喝酒可以大大地降低酒精对人体可能带来的负面影响。那么,适量喝酒中的“量”具体是指多少呢?  1)对男人来说,适量喝酒是指每天不超过4标准杯,每周不超过14标准杯;  2)对女人来说,适量喝酒是指每天不超过3标准杯,每周不超过7标准杯。  为了最大限度地降低酒精的危害,最好保证每天和每周的饮用量都控制在上述范围内。  此外,值得提醒的是,单单控...

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      摘要:根据我国《食品安全法》的规定,进口葡萄酒必须有中文背标,否则就不符合食品安全标准,禁止进口和销售。进口食品,包括葡萄酒都应该在外包装上有中文标签!近日,《南方都市报》发表的《广州市民买进口虾包装上没中文获10倍赔偿》一文,对普及食品知识和提高消费者维权意识有一定的影响作用。该文主要内容是讲,一位广州市民谭先生在华润万家超市购买了4盒进口的“阿根廷红虾”,共花了1,272元。事后不久,谭先生将...

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      橡木桶是一个葡萄酒酿造中无法忽略的细节。数百年以来,在全球的葡萄酒产区内,橡木桶总是和葡萄酒联系在一起。那么,橡木桶在葡萄酒的发展进程中,到底扮演了什么样的角色?橡木桶和葡萄酒又有着怎样的联系?就让我们一起来看看吧!1.增添风味  跟不锈钢发酵罐对比,橡木桶的木质细胞具有透气功能,可以给葡萄酒提供一个适度的氧化环境。因此,酿酒师会使用橡木桶来帮助葡萄酒稳定结构,增添风味物质。橡木桶会赋予葡萄酒香草...

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      橡木桶是一个葡萄酒酿造中无法忽略的细节。数百年以来,在全球的葡萄酒产区内,橡木桶总是和葡萄酒联系在一起。那么,橡木桶在葡萄酒的发展进程中,到底扮演了什么样的角色?橡木桶和葡萄酒又有着怎样的联系?就让我们一起来看看吧!1.增添风味  跟不锈钢发酵罐对比,橡木桶的木质细胞具有透气功能,可以给葡萄酒提供一个适度的氧化环境。因此,酿酒师会使用橡木桶来帮助葡萄酒稳定结构,增添风味物质。橡木桶会赋予葡萄酒香草...

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      一、红葡萄品种1.西拉(Shiraz或Syrah,发音“Sah-raorShi-raz”)整体印象:西拉是同一个葡萄品种的两类名字。欧洲的葡萄农和酿酒师们一般采用“Syrah”这个单词。主要产区:法国罗讷河谷(RhoneValley)、澳洲、加州。典型风味:带有黑色水果(如黑醋栗)的芳香和味道,还带有黑胡椒和烤肉的风味。酒中除浓郁的果味外,通常还带有较高的酒精含量和紧致的单宁。如果经橡木桶处理,此...

    • 概要:

      1.赴约之前先刷牙牙菌斑和牙垢很容易吸附红葡萄酒中的色素,饮酒之前刷牙可以去除牙菌斑和牙垢,避免出现明显的“红酒牙”。2.每杯酒之间喝点水 这样既可以及时补充水分,避免第二天出现宿醉状况,而且可以防止红酒的颜色附着在牙齿上。3.边吃边喝专家建议,饮酒的时候吃一些高纤维的食物,比如西兰花、甘蓝和土豆,可以避免出现红酒牙。因为你在咀嚼这些高纤维食物的同时就能起到清洁牙齿的作用。另外,硬质奶酪也能起到同...

    • 概要:

      葡萄酒业内人士鼓励人们经常喝点红葡萄酒。红葡萄酒的魅力,除带给我们感官上的愉悦外,还包括对健康的诸多益处。相信不少人听说,喝红葡萄酒有益心脏健康。但这是为什么呢?这个问题困扰了科学家几十年,至今仍有争议。20世纪80年代,法国流行病学家提出“法式悖论”(FrenchParadox),他们发现法国人患上心脏疾病的概率比较低,但法国人日常饮食实际上包括大量饱和脂肪酸、胆固醇等物质。对此,有一种较为流行...

    • 概要:

      雷司令(Riesling)葡萄酒在开瓶数小时后,就会开始香气渐失,颜色变深,失去酸爽活力,甚至变质,喝起来就不尽人意了。因此,开瓶后喝剩的雷司令应该采取一些保鲜措施。1.什么导致雷司令变化?葡萄酒开瓶后,空气中的氧气便迅速地进入瓶中,而氧气是导致葡萄酒氧化变质的原因。氧气将葡萄酒氧化,促进醋酸菌增长,最终导致整瓶酒变成醋。通常情况下,开瓶后重新封盖的雷司令在室温下只能保存两天,而在冰箱中则能保存五...